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蘑菇(学名:Agaricuscampestris)是蘑菇科、蘑菇属的真菌,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目伞菌亚门,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。
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蘑菇是担子菌亚门的一些大型真菌的统称。它们在有机质丰富的土壤或朽木上生长，依靠菌丝从环境中吸收糖类、无机盐、维生素等营养物质维持生命活动。
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